几千年的饮食文化里，面点、米点几乎成为中国老百姓的刚需。如今，水饺、汤圆、包子竞争白热化，馅饼、春卷、油条、烧麦小众品类快速成长，还有一大批地域特色传统美食正走到台前。

让中式饺子出海去

巨鲨出海了解到，中式面点出口早已有之，聚集了一众速冻食品龙头企业的河南是出口大省。 但漂洋过海的中式早点有多少外国人买单，还要打上一个问号。其实， 吃饺子的可 不只中国人，海外许多国家和民族都有吃饺子或类似包馅产品的习惯。

俄罗斯人民甚至也有饺子与馄饨之争。俄式饺子注重馅料，各种肉类、蔬菜甚至奶酪都可以混合入馅。正宗的俄罗斯饺子在煮时用的是事先准备好的肉汤，煮完盛出来，依据个人口味配上色拉酱，或者蘸传统的酸奶油。

如果你去意大利餐厅，很可能也会看到熟悉的饺子。意大利饺子的形状有三角形、方形和圆形，有的形状需要用专用的木模子来制作。饺子馅的原料以海鲜、蔬菜、奶酪、牛肉、鸡肉和蘑菇等为主。煮饺子的方法与中国大同小异，但煮好后，还需回锅，加入事先煮好的番茄汁或奶油汁稍许翻炒，即可供人享用。

还有韩国、朝 鲜、印度、越南、匈牙利、中东地区、尼泊尔、不丹、波兰等等，也把饺子作为主食或小吃，只是叫法、样式和口味有所不同。

速冻饺子的成功出海已有前例。在国内电商平台热销的必品阁（Bibigo）饺子，是韩国最大食品企业希杰（CJ）旗下经营的一个韩餐品牌。通过进驻大型连锁超市、制定符合不同国家口味的产品，据官方消息，去年年底，必品阁饺子销售额首次突破1万亿韩元（约合人民币60亿元）。

一面，是必品阁与国产品牌在国内市场的“硬碰硬”，另一面，“韩式饺子”在各国的火热也可以带来一些启发借鉴：我们的中式水饺和其他点心，也完全有可能走出海外，国际范儿起来。

中式与西式PK？

西方舶来的烘焙也越来越热。继2019年成立新品牌“焙伦”，涉足西式烘焙后，千味央厨面向B端推出多款速冻西式烘焙半成品，2020年度其烘焙产品年度收入已达1.88亿元，蛋挞皮、冷冻华夫面团两大单品销售额合计过亿元。

有趣的是，冷冻烘焙第一股立高食品，则在近日推出手撕红糖馒头、生胚油条两大中式面点热门产品。

当中式点心迈向更高的台阶，以细分化、中高端化产品拥抱消费者时，似乎注定要和西式点心来个正面碰。随着烘焙市场在国内的快速成长，中式甜甜圈等中西“杂交”产品也开始进入人们视线。不由得让人好奇，速冻工业化均已高度成熟的中式点心和西式烘焙，将迎来壁垒分明的竞争，还是互为镜子、融合前进的同行？

“万物皆可速冻”，虽然有些夸张，但不容置疑的是，速冻让包装食品和现制食品的界限更加暧昧，让难以充分施展魅力的地域美食、小众面点、中高端点心，逐渐走出实体店，搭上电商“高铁”，被端上更多国人的餐桌。

从面米制品到点心，除了概念升级，也昭示着行业从原来的平直大道，正进入新的转向弯道。大小企业竞风波，谁又将通过核心竞争力和差异化，成为新中式速冻点心的王牌，带来更多惊喜？我们拭目以待。（源自： FBIF食品饮料创新）